Vacherin Caramel Au Beurre Salé : Un DéLice à DéCouvrir
Vous rêvez d'un dessert à la fois gourmand et élégant ? Découvrez notre recette du vacherin au caramel au beurre salé, un véritable délice pour les papilles.
Ce dessert raffiné se distingue par son croustillant, son onctuosité et sa saveur caramelée subtilement salée. Chaque bouchée est un voyage gustatif qui vous fera fondre de plaisir.
Si vous êtes en quête d'un dessert original et époustouflant, le vacherin au caramel au beurre salé est fait pour vous. Il sera la star de vos tables de fêtes ou de vos moments gourmands en famille ou entre amis.
Voici notre recette détaillée pour réaliser ce dessert d'exception :
- Ingrédients pour le craquelin :
- 50 g de farine
- 50 g de cassonade
- 25 g de beurre froid coupé en dés
- Ingrédients pour la pâte à choux :
- 125 g de farine
- 125 g de beurre coupé en dés
- 250 g d'eau
- 4 œufs
- Ingrédients pour la crème au beurre au caramel salé :
- 250 g de beurre doux
- 250 g de sucre glace
- 125 g de caramel au beurre salé
- Instructions étape par étape :
- Préparez le craquelin : Dans un bol, mélangez la farine, la cassonade et le beurre froid jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur.
- Préparez la pâte à choux : Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le beurre. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. Transférez la pâte dans un saladier, ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposez des cuillerées à café de pâte à choux en les espaçant. Humidifiez vos doigts et aplatissez légèrement les choux. Recouvrez chaque chou d'un rond de craquelin.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les choux soient dorés et croustillants.
- Préparez la crème au beurre au caramel salé : Dans un saladier, fouettez le beurre jusqu'à ce qu'il blanchisse. Ajoutez progressivement le sucre glace en continuant de fouetter. Enfin, incorporez le caramel au beurre salé.
- Montage du vacherin : Sur un plat de service, disposez les choux en pyramide en les collant entre eux avec la crème au beurre au caramel salé. Étalez une couche épaisse de crème sur le dessus et les côtés de la pyramide. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Régalez-vous de ce dessert d'exception qui ravira petits et grands !
Recette Vacherin Caramel Beurre Salé : Un Délice Croustillant et Sucré
Ingrédients pour la meringue :
- 4 blancs d'œufs
- 200 g de sucre semoule
Ingrédients pour la garniture :
- 200 g de crème liquide entière
- 200 g de caramel au beurre salé
- 100 g de noix concassées (amandes, noisettes, noix de pécan)
Instructions pour la meringue :
Préchauffez le four à 120°C. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Montez les blancs d'œufs en neige ferme. Ajoutez progressivement le sucre semoule en fouettant jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme.
Formez des petits dômes de meringue sur la plaque à pâtisserie à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère.
Instructions pour la garniture :
Dans un bol, fouettez la crème liquide entière en chantilly.
Ajoutez le caramel au beurre salé à la chantilly et mélangez délicatement.
Assemblage :
Disposez une couche de meringue sur une assiette. Garnissez avec la chantilly au caramel au beurre salé.
Recouvrez d'une autre couche de meringue.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Parsemez de noix concassées.
Images:
Découvrez notre recette irrésistible de Vacherin au caramel beurre salé ! Une pâtisserie gourmande à étages, avec une crème onctueuse et un caramel croquant. Laissez-vous tenter par ce délice sucré qui ravira vos papilles.
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