DéCouvrez La Recette Ultime Du Savoureux Vacherin Mont-D'Or Aop, Un Fromage Au Lait Cru à PâTe Molle

Découvrez la recette ultime du savoureux Vacherin Mont-d'Or AOP, un fromage au lait cru à pâte molle et crémeuse, originaire du Haut-Doubs.Découvrez,recette,ultime,savoureux,Vacherin,MontdOr,fromage,lait,pâte,molle,crémeuse,originaire,HautDoubsfromage vacherin recette, vacherin fromage savoie recette, recette fromage vacherin mont d'or, recette fromage vacherin chaud, fondue au fromage vacherin recette, what is vacherin cheese, what does vacherin cheese taste like

Fromage Vacherin : Recette facile pour une dégustation savoureuse

Qui n'a jamais rêvé de savourer un fromage au goût crémeux et à la texture fondante ? Le Vacherin, fromage emblématique des montagnes françaises, comble toutes les attentes. Découvrez notre recette facile pour réaliser vous-même ce délice culinaire.

Ingrédients :

• 4L de lait cru de vache
• 1 yaourt nature
• 1 présure
• Sel

Instructions :

1. Faites chauffer le lait à 37°C dans une grande casserole.
2. Ajoutez le yaourt et mélangez bien.
3. Laissez reposer 30 minutes pour que le lait fermente.
4. Diluez la présure dans un peu d'eau froide et ajoutez-la au lait.
5. Mélangez doucement et laissez reposer 30 minutes supplémentaires.
6. Coupez le caillé en cubes de 2 cm.
7. Laissez égoutter dans une passoire pendant 1 heure.
8. Salez le caillé et mélangez bien.
9. Placez le caillé dans un moule à fromage.
10. Tassez fermement et laissez reposer 24 heures à température ambiante.
11. Retournez le fromage tous les jours et laissez-le affiner pendant 2 à 3 semaines.

Variantes :

• Pour un Vacherin plus crémeux, utilisez du lait de vache entier.
• Pour un Vacherin plus fort en goût, affinez-le plus longtemps.
• Vous pouvez également aromatiser le Vacherin avec des herbes ou des épices.

Conseils de dégustation :

• Le Vacherin se déguste jeune, lorsqu'il est encore crémeux, ou plus affiné, lorsqu'il a développé des arômes plus prononcés.
• Servez-le avec du pain frais, des noix ou des fruits secs.
• Accompagnez-le d'un vin blanc sec ou d'un vin rouge léger.

Fromage Vacherin : La recette facile pour les amateurs de fromages crémeux

Avec notre recette simple, vous pouvez désormais réaliser vous-même un délicieux fromage Vacherin. Sa texture fondante et son goût crémeux vous raviront à chaque dégustation. Que vous soyez un amateur de fromages ou que vous souhaitiez simplement surprendre vos invités, cette recette est faite pour vous. N'hésitez pas à l'essayer et à partager vos créations avec nous !

Fromage Vacherin Recette : Un Délice Crémeux et Fondant

Le Fromage Vacherin : Une Délicieuse Tradition Française

Le fromage Vacherin est un fromage traditionnel français aux saveurs crémeuses et fondantes qui ravira vos papilles. Fabriqué à partir de lait de vache, il se caractérise par sa croûte lavée et sa pâte onctueuse.

Une Recette Facile pour un Fromage Maison

Réaliser votre propre fromage Vacherin à la maison est plus simple que vous ne le pensez. Voici une recette étape par étape pour vous guider.

Ingrédients (pour un Vacherin de 500 g) :

• 1 litre de lait cru de vache
• 1/2 cuillère à café de ferments lactiques
• 1/4 de cuillère à café de présure liquide
• 40 g de sel fin

Matériel :

• Une grande casserole
• Un égouttoir à fromage
• Un moule à fromage de 10 cm de diamètre
• Un presse-fromage (facultatif)

Étapes de la Recette :

1. Chauffage du Lait

Dans une grande casserole, faites chauffer le lait à 37°C.

2. Ajout des Ferments

Une fois le lait chaud, saupoudrez les ferments lactiques et laissez reposer pendant 30 minutes.

3. Ajout de la Présure

Ajoutez ensuite la présure liquide et mélangez doucement pendant 1 minute.

4. Coagulation du Lait

Laissez le lait cailler pendant 1 heure à température ambiante. Il doit prendre une texture de gelée.

5. Découpage du Caillé

Coupez délicatement le caillé en petits cubes de 1 cm environ à l'aide d'un couteau à lame fine.

6. Brassage du Caillé

Brassez doucement le caillé pendant 30 minutes à l'aide d'une écumoire.

7. Moulage du Fromage

Égouttez le caillé dans un égouttoir à fromage tapissé d'un linge propre.

8. Pressage du Fromage

Placez le caillé dans un moule à fromage et pressez-le pendant 12 heures à l'aide d'un presse-fromage.

9. Salage du Fromage

Retirez le fromage du moule et salez-le généreusement sur toute la surface.

10. Affinage du Fromage

Placez le fromage sur une grille dans une cave fraîche (10-12°C) et laissez-le affiner pendant 4 à 6 semaines. Retournez-le régulièrement pour une croûte uniforme.

Votre Fromage Vacherin est Prêt à Déguster

Après quelques semaines d'affinage, votre fromage Vacherin est prêt à être dégusté. Servez-le avec du pain frais et une bonne bouteille de vin blanc pour un moment convivial et gourmand.

Les Différentes Variétés de Vacherin

Il existe différentes variétés de Vacherin selon les régions de production :

• Vacherin Mont-d'Or : Fromage à pâte molle et croûte lavée, originaire du Jura.
• Vacherin du Haut-Doubs : Fromage à pâte pressée non cuite, originaire de Franche-Comté.
• Vacherin fribourgeois : Fromage à pâte molle et croûte lavée, originaire de Suisse.
• Vacherin d'Abondance : Fromage à pâte pressée demi-cuite, originaire de Haute-Savoie.

Les Accords Mets-Fromage

Le Vacherin s'accorde parfaitement avec :

• Le pain frais
• Les salade

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Découvrez la délicieuse recette de fromage Vacherin, un régal incontournable pour les amateurs de fromages savoureux. Suivez nos instructions étape par étape et dégustez ce mets d'exception en famille ou entre amis.